Paylaştığım en popüler tariflerden biri olan Frittata’nın uzaktan kuzeni Kookoo sabzi’yi bugün sizlerle paylaşmak istedim. Kookoo sabzi İran mutfağının en popüler tariflerinden biri ve içerdiği çeşitli taze otlar ve baharatlarla da oldukça sağlıklı, hafif ve düşük kalorili bir tarif. Birkaç ay önce İran’lı bir arkadaşımın bana Kookoo sabzi tattırdığı günden beri orjinal tarifi ufak değişiklikliklerle biraz daha sağlıklı bir hale getirip paylaşma fikri aklımda vardı, nihayet o gün bugün oldu :)

Kookoo sabzi normalde yağda kızartılarak yapılıyor fakat fırında pişirmek de son zamanlarda yaygın olarak kullanılmaya başlayan bir pişirme yöntemi. İnternette bulduğum farklı tarifleri modifiye edip en az yedi sekiz kere Kookoo sabzi pişirmişimdir. Sonunda orjinal tarifin üzerinde yaptığım birkaç ufak değişiklikle kendi versiyonumu paylaşıyorum.

Kookoo sabzi sıcak olarak yenebileceği gibi soğuk olarak da, bir ana öğün ya da ara öğün olarak tercih edilebilir.

Malzemeler:

– 3 su bardağı ince kıyılmış maydanoz – (aşağı yukarı 1.5 demet maydanoz)

– 1 su bardağı ince kıyılmış dereotu (aşağı yukarı 1 demet dereotu)

– 2 su bardağı ince kıyılmış taze soğan (aşağı yukarı 7-8 adet taze soğan)

– 5 adet büyük yumurta

– 2 yemek kaşığı un

– 1 çay kaşığı zerdeçal

– 1 çay kaşığı karabiber

– 2 çay kaşığı tuz

– 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılış:

1. Maydanoz, dereotu ve taze soğanı ayrı ayrı çok ince olacak şekilde kıyın, ya da mutfak robotundan geçirin.
2. Büyük bir kasede yumurtaları bir çatal yardımıyla çırpın.
3. Zeytinyağı dışındaki bütün malzemeleri yumurtaya ekleyip homojen bir karışım oluşturana kadar karıştırın.
4. Karışıma 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
5. Yuvarlak bir borcamı ya da fırın kabını hafifce yağlayıp karışımı kaba döküp her tarafı eşit olacak şekilde yayın.
6. Kabın üzerini karışıma değmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kapatın.
7. 170 derece önceden ısıtılmış bir fırında 50-60 dk kadar pişirin. Karışım pişmeye başladıktan yarım saat sonra alüminyum folyoyu kabın üzerinden alıp, karışımı pişmeye devam etmesi için fırına geri koyun.
8. Piştikten sonra fırından çıkarıp soğuması için biraz bekledikten sonra 8 dilime bölerek servis edin.

Kookoo sabzi’niz hazır afiyet olsun! :)

Tariften 8 dilim çıkıyor.

1 Dilim Kookoo Sabzi için Besin Değerleri:

– 111 kalori

– 6.3 g protein

– 5 g karbonhidrat

– 1.6 g lif

– 7 g yağ