Mart ayının gelmesiyle baharın peşinden koşar olsak da, malesef atalarımızın da dediği gibi mart kapıdan baktırıyor, kazma kürek yaktırıyor. Kış hala devam ediyorken mercimekli kış salatamı paylaşmadan olmaz dedim :) Bir kaç sene önce yapmaya başladığım bu salatanın adını “Kış Salatası” koymuştum fakat bu lezzetli salata aslında bahara ve yaza da çok uygun. Oldukça hafif, ılık yada soğuk servis edilebilir.

Mercimek içerdiği yüksek lif oranıyla kan şekerini dengeler, vücuda yavaş emilen kaliteli karbonhidrat sağlar. Baklagil familyasının en çok protein içeren üyelerindendir mercimek, bu nedenle de vegan ve vejeteryanlar için iyi bir tercihtir. Mercimek demir, fosfor ve B1 vitamini gibi bir çok mikrobesin açısından da zengindir.

Yemeğin yanında yenebileceği gibi kendi başına bir ana yemek de olabilir bu salata. Ben çok severek yapıyorum, umarım siz de seversiniz :)

Malzemeler:

100 gram mercimek

2 adet orta boy domates

2 adet orta boy salatalık

1 demet maydanoz

Zeytinyağı

Pul biber ve tuz

Yapılış:

1) Mercimekleri 1 saat suda bekletip yıkayın, sonrasında 20 dakika kadar haşlayın.

2) Maydanozu ince ince kıyın. Domates ve salatalığı küp küp doğrayın.

3) Tüm malzemeleri karıştırın. Zeytinyağı, tuz ve pul biberle tatlandırın.

Afiyet olsun! :)