Zerdeçal Hint mutfağında yaygınca kullanılan baharatlardan birisidir. İçindeki curcimin isimli etken madde sayesinde yüksek anti-enflamatuar ve anti oksidan özelliği bulunuyor. Düzenli zerdeçal tüketiminin birçok kanser, kalp-damar  hastalığı ve Alzheimer riskini azalttığı bilimsel çalışmalarca birçok kez gösterilmiş durumda. Yani zerdeçal beslenmemize dahil etmemiz gereken, süper bir baharat :) Zerdeçalın içindeki aktif madde olan curcumin’in yağda çözündüğünü ve karabiberle birlikte tüketildiği takdirde vücuttaki aktivitesinin arttığını da unutmamak gerek.

Ben yapımı uzun sürmeyen, az malzemeli basit ama lezzetli ve düşük kalorili tarifleri seven biri olarak  birkaç senedir bu zerdeçallı patlıcan tarifimi severek yapıyorum. Geçen gün hazır yaz, patlıcan mevsimi, ben bu tarifi niye paylaşmadım diye düşünüyordum ki bir bakmışız buradayız :)

Malzemeler: 

– 6 adet orta boy patlıcan

– 1 yemek kaşığı zerdeçal

– 4 yemek kaşığı zeytinyağı

– Kırmızı biber

– Kara biber

– Tuz

Yapılış:

1) Patlıcanları bir parmak kalınlığında dilimleyin.

2) 1 yemek kaşığı zerdeçalı, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, pul biber ve kara biberle karıştırın. Üzerine 1 bardak su ekleyin ve karışımı homojene yaklaşacak kadar karıştırın. Yağ ve su birbirinde çözünmese de olabildiğince homojen bir karışım elde etmeye çalışın.

3) Dilimlediğiniz patlıcanların iki yüzüne de bir fırça yardımıyla baharatlı zeytinyağlı karışımı sürüp fırın kağıdı kaplı bir fırın tepsisine patlıcan dilimlerini yerleştirin.

4) Önceden ısınmış 150 derece fırında 1 saat boyunca patlıcanları pişirin, 30 dakikada patlıcan dilimlerini ters yüz etmeyi unutmayın.

Zerdeçallı patlıcan dilimleriniz yenmeye hazır, afiyet olsun! Yanında biraz yoğurt ya da hellim peynirliyle birlikte doyurucu ve besleyici bütün bir öğün yaratabilirsiniz.

Tarif 4 porsiyondur.

Bir porsiyonun besin değerleri:

– 166 kalori

– 13 g karbonhidrat

–  7 g lif

– 13 g yağ

– 2 g protein